“我国第一块培养肉诞生 ＂细胞培养肉＂技术获得重大突破”

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经济日报-中国经济网北京11月21日，南京农业大学周光宏教授团队利用动物干细胞生产开发了中国第一块肌肉干细胞培养肉。 该小组采用了第六代猪肌肉干细胞，经过前后20天的培养，获得了5克重的培养肉。

为国内最初的细胞培养肉

11月21日，中国农学会专家对该成果进行技术评价，认为该成果有3个突破。 一是首次分离获得了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，突破了在培养肉研究中难以获得高纯度单一细胞群的瓶颈。 二是建立了猪和牛肌肉干细胞体外培养干性维持方法，初步处理了传代过程中细胞增殖和分化能力衰减的课题。 三是开发中国首个肌肉干细胞培养肉制品，将中国置于本行业国际前列。

据悉，培养肉是动物肌肉干细胞培养和生产可食用的肉类，培养肉技术是肉类生产方法的革命性创新，是一种新的动物蛋白质生产技术。 培养肉的生产通常是从活体样本中获得动物的肌肉组织，从组织中分离出肌肉干细胞，从富含营养成分的营养液中大量培养肌肉前体细胞，最后用可食用的三维支架材料将肌肉前体细胞分化成熟为肌肉组织。

据经济日报-中国经济网报道，南京农业大学教授周光宏团队从2009年开始开展用于培养肉的干细胞研究，-年间分离纯化了高纯度的猪肌肉干细胞和牛筋肉干细胞，研究了干细胞的体外培养干性维持方法。 2019年11月团队开发了中国首个肌肉干细胞培养肉，这一成果使中国进入国际同类研究前沿，整体技术处于国际先进水平，其中猪和牛肌肉干细胞的分离纯化和干性维持技术在国际上处于领先地位。

周光宏教授在接受经济日报-中国经济网采访时表示，此次开发的细胞培养肉，通过食品化可以形成与天然猪肉糜相似的质构、颜色等食用质量。 细胞肉作为未来的食品上市，必须经过规模化生产技术的突破、产品安全性等相关性能的判断、生产流通过程的监督管理等。

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